Су-шеф

20 Августа

Партнерские Вакансии

Компания "Экто"

«Bubbles» — это новый концептуальный семейный ресторан. Мы создаем пространство, где родители могут насладиться вкусной едой и отдыхом, пока дети заняты в двух уникальных игровых зонах (для малышей и детей постарше). Наша миссия — счастливое детство и спокойное родительство.

Обязанности:

• Руководить кухней в отсутствие шеф-повара: распределять задачи между поварами, обеспечивать ритмичный выпуск блюд и соблюдение графика смен для бригады из 4–6 человек;

• Контролировать качество приготовления: дегустировать блюда перед подачей, проверять соответствие технологическим картам, внешний вид и порции, особенно для семейных хитов вроде пасты, салатов и десертов;

• Организовывать закупки и приемку: формировать заявки на продукты (с учетом 50 мест — фокус на свежих локальных ингредиентах), проверять качество поставок и минимизировать отходы.
  
  Контроль и обучение

• Следить за соблюдением норм: техника безопасности, санитария, трудовая дисциплина; проводить инструктажи для небольшой команды;

• Обучать персонал: передавать рецепты меню, проводить мини-тренинги по сложным блюдам, мотивировать поваров на рост в семейной атмосфере;

• Участвовать в готовке: готовить фирменные позиции (например, детские порции или сезонные блюда) и корректировать процессы на пике загрузки (20–40 гостей одновременно).

  Дополнительные задачи

• Мониторить оборудование: проверять работу плит, холодильников и мелкой техники, составлять списки на ремонт для поддержания бесперебойности;

• Предлагать улучшения: анализировать отзывы гостей, оптимизировать меню под семейный формат (быстрая подача, аллерген-free опции).

Требования:

• Профессиональное/высшее образование;
• Опыт работы: от 3-х лет.

• Личные качества: стрессоустоичивость и вовлеченность.

Условия:

• Работа в амбициозном и красивом проекте с сильной концепцией;
• Своевременные выплаты 2 раза в месяц;
• Оформление по ТК РФ;

• Испытательный срок: 3 месяца.