Су-шеф

1. разработка нормативно-технической документации
2. контроль движения и учет товарно-материальных ценностей
3. прием и распределение товара по складам предприятия, с учетом рационального использования складских площадей
4. Обеспечивала наличие на предприятии необходимой сопроводительной документации по товару
5. Следила за качеством поставляемого сырья, при обнаружении несоответствий принимала необходимые меры.
6. Участвовала в проведении плановых (внеплановых) ревизий и инвентаризаций.
7. Регулировала производственные запасы на складах
8. Контролировала сроки поставок в соответствии с условиями, предусмотренными в договорах
9. Совместно с шеф-поваром, барменом, проводила проработку блюд (напитков) и на основании предоставленных рецептур, оформляла технологические карты, акты проработок и прочую нормативно-техническую документацию
10. Осуществляла постоянный контроль норм закладки сырья, при необходимости инициировала проведение контрольной проработки напитков, блюд, полуфабрикатов и т.д.
11. Взаимодействовала с начальником отдела логистики, шеф-поваром (су-шефом), администратором (барменом) по вопросам заказа, приема и отпуска товара, учету, качеству поставленного товара и сырья, изменению рецептур и т.д..
12. Рассчитывала себестоимость на изготовляемые изделия, так же регулярно следила за изменением наценок на готовые блюда, при необходимости принимала меры совместно с директором ресторана.
13. Контролировала состояние техники безопасности, нарушений правил производственной санитарии, инструкций по охране труда, соблюдение работниками производственной и трудовой дисциплины, при необходимости, вносила предложения о наложении дисциплинарных взысканий на нарушителей.
14. Соблюдала внутренние правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
15. Обеспечивала соблюдение чистоты и порядка на своем рабочем месте.
16. Принимала участие в организации программы производственного контроля.

1. Осуществление руководства производственной деятельности подразделения организации общественного питания.
2. Проведение работы по совершенствованию производственных процессов
3. Составление заявки на необходимые продовольственные товары, контроль сроков хранения.
4. Участие в разработке ТТК, составление актов проработок и актов списания (перемещения)
5. Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи
6. Осуществляла расстановку поваров и других работников производства, составляла графики выхода на работу
7. Проводила бракераж готовой пищи
8. Контроль правильной эксплуатации оборудования
9. Инструктаж и обучение сотрудников по технологии приготовления пищи
10. Организация и контроль чистоты и порядка на кухне ресторана
11. Соблюдение правил внутреннего трудового распорядка.

1. Приготовление блюд согласно меню.
2. Оформление и отдача блюд в зал ресторана.
2. Регулярная проработка блюд для контроля процента отхода.
3. Участие в проведении инвентаризаций.
4. Заявки на продукцию со склада с запасом на одну рабочую смену.
5. Прием товара согласно приемно-расходной накладной.
6. Контроль порядка на своем рабочем месте.
7. Контроль хранения продукции.